Vieiros

Dende os seus comezos, alá polos anos 60, a granxa coruñesa estabeleceu os criterios ecolóxicos como base da súa produción . Cincuenta anos máis tarde, a Casa Grande de Xanceda converteuse na segunda produtora de leite ecolóxico do Estado e fixo dos seus iogures, 100% naturais, o seu símbolo de identidade.

A historia da explotación comeza cando o intelectual Felipe Fernández Armesto merca a granxa, en pé dende o século XVIII, e trae de Canadá 30 vacas. A partir das reses iniciais, mediante a recría, conseguiron manter ese mesmo gando, ampliándoo até máis de 300 animais, que hoxe en día pastan libremente polas 370 hectáreas de terreo coas que conta a Casa Grande de Xanceda.

E é que esa é unha das características máis interesantes da granxa. Os animais son alimentados con produtos puramente naturais, para obter un leite limpo de pesticidas e herbicidas. Como se facía tradicionalmente, os donos da empresa decidiron que as vacas puidesen pastar libremente polas extensións da granxa, e que fosen muxidas tan só dúas veces ao día, converténdose así en “vacas felices”, segundo afirma o director xerente da Casa, Guillermo Martínez. “En Galiza estamos acostumados a ver as vacas nos pastos, e dende fóra ven este feito como un paso adiante para que os animais vivan felices”.

Iogures cremosos e naturais

Aínda que xa se viñan seguindo criterios naturais para levar adiante a explotación, non foi até 2003 cando se convirte a granxa en ecolóxica. Xa en 2004 obteñen o certificado como produtores ecolóxicos e deciden comezar a transformar o leite. Axudados polo Aula de Produtos Lácteos da USC, sacan ao mercado os seus iogures cremosos naturais. Estes produtos incorporan o dobre de leite que un iogur normal, xa que para obter a porcentaxe de proteína necesaria para a súa fabricación, concentran o leite mediante a ultrafiltración, o que supón que os iogures cremosos teñen o dobre de calcio que os habituais.

Actualmente, estes produtos beneficiosos para a saúde, están a distribuírse por todo o Estado, con especial incidencia en Andalucía e Levante, onde forman parte dos menús dos comedores escolares e onde se poden adquirir en diversas cadeas de supermercados.

Casa con historia

Ademais da granxa, a Casa Grande de Xanceda alberga no seu interior diversos inmóbeis nos que viven algúns dos traballadores da explotación. A casa principal, datada no século XVIII, foi reconstruída con pedra segundo a arquitectura popular galega e agora converteuse na imaxe de marca dos seus produtos. No amplo territorio tamén está ubicada a casa dos propietarios, que conta cunha gran biblioteca conformada polos pais do actual dono, os xornalistas Felipe Fernández Armesto, tamén coñecido como Augusto Assía, tal e como firmaba os seus artigos, e Mª Victoria Fernández España.