Vieiros

Casado cunha galega vexetariana e afincado no berce do bo cocido, en Lalín, a John Barlow presentóuselle un difícil dilema: conxugar a súa natureza lambona coas ameazas de colesterol e exceso de graxa que lle repite a súa muller. Finalmente, non puido por menos que adicarse por completo ao consumo de porco. Tal foi así que decidiu escribir un libro de viaxes exaltando as súas carnes, das que se propuxo tomar boa proba, dende a cachola até o rabo. "Everything but the squear" (Todo agás o berro) é o nome que lle deu a esta iniciativa literaria, na que tamén recolle outras experiencias en Galiza, como o entroido de Laza ou o camiño de Santiago.

Con todo, ten aínda que soportar os reproches da súa dona, que lle recrimina a súa inxesta excesiva de touciños e demais gorduras, ademais de temer que puidera contraer algunha enfermidade ao non rexeitar os miolos do animal, como a de Creutzfeldt-Jakob. Reprimendas á parte, Barlow elaborou un amplo abano de receitas co cocho como ingrediente fundamental co que pretende achegar aos seus compatriotas unha imaxe do ben que se come por estes lares.

O libro, que xa se pode adquirir por internet, recibiu moi boas críticas en Gran Bretaña. Publicacións como Publishers Weekly ou The Gourmet Retailer falan dunha "aventura extrema do comer" e dunha "perspicaz mirada ao xeito en que a forma de comer nos converte en quen somos".